Bourgogne-Smagning fredag d. 24. april kl. 19:00
Bourgogne er ikke bare et sted, hvor Pinot Noir trives. Det er stedet, hvor druen blev forstået. Formet. Afsløret. 🍷
Hvis Pinot Noir er verdens mest følsomme og ærlige drue, så er Bourgogne dens stemmegaffel – den tone, alt andet måles imod.
Historien begynder for alvor i middelalderen, hvor kirken og især munkeordenerne – først benediktinerne, siden cistercienserne – gjorde noget radikalt. De begyndte at observere. Systematisk. Tålmodigt. De lagde mærke til, at vin fra én skråning smagte anderledes end vin fra nabomarken. At jord, hældning, dræning og mikroklima havde betydning. Ikke i teorien, men i glasset.
Det var her idéen om terroir blev født, længe før ordet blev moderne.
Munkenes arbejde lagde grundstenen til det unikke Bourgogne-kort, hvor vinmarkerne er opdelt i bittesmå parceller, hver med sin egen personlighed. Pinot Noir viste sig at være den perfekte fortolker: gennemsigtig, kompromisløs og uden skjul. I Bourgogne kan den ikke gemme sig bag fad eller ekstraktion – den fortæller sandheden om stedet, årgangen og mennesket bag.
Derfor taler man ikke om “en stil” i Bourgogne, men om en samtale mellem jord og håndværk. Fra de mere umiddelbare, charmerende vine på entry level, over de raffinerede og komplekse 1er Cru-marker, til Grand Cru’erne – vinverdenens stille katedraler, hvor intensitet og elegance sameksisterer uden at hæve stemmen.
Denne aften bevæger vi os netop ad den sti. Vi starter med tre hvide Bourgogner, hvor Chardonnay viser områdets spændvidde fra friskhed til dybde. Derefter følger syv røde Pinot Noir-vine, der gradvist løfter sig fra det tilgængelige og frugtige til det strukturerede og detaljerige. Og som finalen: én Grand Cru – ikke som magtdemonstration, men som koncentreret essens af alt det, Bourgogne kan.
Det hele finder sted hos Falkensten Vin
📅 Fredag d. 24/4
⏰ Kl. 19:00
Vi serverer lidt brød og nødder til at rense smagsløgene.
Bourgogne er ikke larmende. Den hvisker. Men lytter man, hører man vinens historie fortalt med større klarhed end noget andet sted i verden. 🍇🥂
