Champagne-Smagning fredag d. 1. maj kl. 19:00
Champagne er ikke bare vin med bobler. Det er stedet, hvor tilfældighed blev forfinet til metode – og hvor menneskelig nysgerrighed forvandlede naturens luner til verdens mest fejrede festdrik 🥂
Historien begynder køligt og fromt. I det nordlige Frankrig, hvor klimaet længe blev betragtet som for barskt til stor vin, arbejdede kirken og især munkene tålmodigt videre. Klostrene ejede store jordarealer, førte minutiøse optegnelser og eksperimenterede med presning, gæring og lagring. Det var ikke jagten på luksus, men på stabilitet og kvalitet, der drev dem. Ironisk nok var det netop de ustabile gæringer – den uønskede anden gæring i flasken – der lagde grundstenen til Champagne, som vi kender den i dag.
Figurer som Dom Pérignon bliver ofte romantiseret som opfindere af boblerne. Sandheden er mere subtil – og langt smukkere. Han forsøgte faktisk at tæmme dem. At forstå dem. Og netop i den kamp mellem kontrol og kaos opstod noget unikt: en vin, hvor friskhed, syre og finesse blev løftet af kulsyren i stedet for overdøvet af den.
Champagne blev siden et symbol på kongemagt, kroninger og ceremonier. Byen Reims var centrum for franske kongers indsættelse, og vinene herfra blev uløseligt forbundet med markeringer af betydning. Med tiden blev metoden perfektioneret: flaskegæring, lang lagring på gæren, remuage og degorgering. En teknisk præcision, der gjorde Champagne til referencepunktet, alle andre mousserende vine stadig spejler sig i – fra Cava og Franciacorta til Crémant og engelsk mousserende vin.
Denne aften smager vi Champagne i hele dens spændvidde. Ti forskellige Champagner fra forskellige producenter. Vi begynder med non-vintage – husets visitkort og rygrad. Går videre til vintage-Champagner, hvor årgangen træder tydeligt frem. Og vi slutter med én topcuvée, hvor tid, selektion og ambition samler sig i ét koncentreret udtryk.
Det hele finder sted hos Falkensten Vin
📅 Fredag d. 1/5
⏰ Kl. 19:00
Der vil være lidt nødder og brød til at rense smagsløgene.
Champagne er ikke bare noget, man fejrer med. Det er noget, man forstår langsomt. Og når man først gør, smager verden pludselig lidt mere præcist ✨🍾
