HEATHCOTE ll HD Shiraz Heathcote, Rosdal & Flutto
Heathcote markerer sig som et af Australiens nyeste vinområder, der for nyligt har opnået sin egen Geographical Indication (G.I.), en anerkendelse der skiller det fra det tidligere tilhørsforhold til Bendigo i Central Victoria. Dette område, beliggende ca. 100 km nord for Melbourne, udstrækker sig fra 15-20 km syd for Heathcote by til ca. 70 km mod nord, og er karakteriseret ved en bjergkæde med vulkanske undergrundsklippeformationer. Denne unikke geologi bidrager til en bemærkelsesværdig vandbevaring og dræning, hvilket muliggør dyrkning af vin uden kunstvanding, resulterende i vine med intensitet og dybde.
Vinavl har fundet sted i dette område de sidste tre til fire årtier, men det er først for nylig, at Heathcote for alvor har gjort sig bemærket, særligt takket være områdets Shiraz-vine. Fra de første ambitiøse vinproducenter, der startede for ca. 30 år siden, tæller området nu omkring 35 vinhuse, med et lige så stort antal drueavlere, der understøtter disse med råmaterialer. Dette er en region præget af små, uafhængige og kvalitetsbevidste producenter.
Heathcote II, grundlagt af danskeren Peder Rosdal og franskmanden Lionel Flutto, repræsenterer et 'Boutique Winery' med en meget begrænset produktion af håndværksmæssige vine af ypperste kvalitet. Uddannet i Frankrig, har Peder ansvaret for vinfremstillingen, hvor kun druer dyrket på ejendommen anvendes. Med en ejendom beliggende 240 meter over havets overflade, omfatter denne 32 ha, hvoraf kun 4,5 ha er beplantet med primært Shiraz samt mindre parceller af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Tempranillo.
Vinen Shiraz HD, hvor "HD" står for "Hand Destemmed", er et flagskib for ejendommen, fremstillet af nøje udvalgte Shiraz-druer fra de fineste vinstokke. Denne vin, som kun produceres i de bedste årgange, gærer og modner i franske egefade (65-100% nye) over normalt 22-24 måneder. Dette resulterer i en vin med enestående koncentration af farve, aroma og smag. I sin ungdom kan vinen fremstå som lukket aromamæssigt, men åbner sig med tiden i glasset, afslørende dybe nuancer af modne brombær og sorte kirsebær. Smagen er rig på komplekse, mørke frugtaromaer med krydrede undertoner og en antydning af egetræ. Denne vin vil utvivlsomt udvikle sig med alderen, og en 4-5 timers iltning anbefales, hvis den nydes ung.
100% Hand Destemmed Shiraz
Alkohol: 14%
24 mdr på fad med 50% nye fade
