L´ILE QUATRE SOUS Saumur Champigny, Chateau Yvonne ØKO 2022
Saumur Champigny "L’Ile Quatre Sous" – En Frugtrig og Sprød Cabernet Franc fra Château Yvonne
Loire-floden snor sig gennem Midt- og Vestfrankrig og er hjemsted for en af landets mest alsidige vinregioner. Området byder på alt fra de berømte appellationer som Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray og Muscadet til mindre kendte, men stadig karakterfulde vine, der kun lejlighedsvis når det danske marked.
Vinproduktionen i Loire har rødder tilbage til 1100-tallet, hvor vinene fra regionen var blandt de mest eftertragtede ved både det franske og engelske hof. I dag er Loire kendt for sin mangfoldighed af vine, der afspejler områdets unikke terroir og klimatiske variationer.
Saumur-distriktet, der er en del af Anjou, ligger syd for Angers og er især kendt for sine hvidvine på Chenin Blanc og rødvine på Cabernet Franc. Saumur Champigny har i århundreder været et referencepunkt for kvaliteten af Loire-rødvine. Med en ny generation af vinproducenter og forbedret vinifikationsteknologi har området oplevet en markant kvalitetsforbedring. Saumur Champigny var også en af de første appellationer i Loire, hvor producenterne blev opfordret til at overgå til økologisk vindyrkning, hvilket har haft stor indflydelse på områdets udvikling.
Château Yvonne – En Biodynamisk Perle i Saumur Champigny
Château Yvonne er beliggende midt i Saumur Champigny-appellationen og har siden 2007 været drevet af Mathieu Vallée, der kommer fra en vinfamilie i Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Han valgte at overtage ejendommen, fordi de tidligere ejere, Yvonne og Jean-François Lamunière, allerede havde praktiseret økologisk dyrkning siden 1996-1998, og fordi han selv brænder for at videreudvikle og udbrede kendskabet til Saumur-vine.
I dag råder Château Yvonne over 16 hektar vinmarker, hvoraf 10 hektar er beplantet med Cabernet Franc og 5 hektar med Chenin Blanc. Siden 2011 har ejendommen været biodynamisk certificeret, hvilket indebærer:
• Pløjning og naturgødning, ingen brug af kemiske pesticider.
• Ingen insekt- eller svampemidler – i stedet anvendes naturlige metoder til sygdomsbekæmpelse.
• Håndhøst og lavt udbytte for at sikre maksimal kvalitet.
I kældrene, som er anlagt i århundreder gamle tufstensgange, benytter man kun druernes naturlige gær og praktiserer lang modning på fad. Vinen aftappes uden filtrering, hvilket bevarer dens autenticitet og terroirudtryk. Château Yvonne anses i dag for at være en af de førende producenter i Saumur Champigny.
Saumur Champigny "L’Ile Quatre Sous" – Sprød og Frugtrig Cabernet Franc
Navnet "L’Ile" (fransk for "ø") er en hyldest til de små øer i Loire-floden, der ligger lige overfor slottet. Vinen er lavet på 100 % Cabernet Franc fra 5 hektar vinmarker, der er fordelt på forskellige parceller nær landsbyen Champigny. De fleste af vinmarkerne har en undergrund af tufsten (kalk- og lerholdig jord), hvilket giver vinene en sprød, mineralsk karakter.
Vinstokkene er mellem 15 og 50 år gamle, og udbyttet holdes lavt på ca. 35 hl/ha for at sikre koncentration og finesse i vinen. Druerne sorteres grundigt allerede ved den manuelle høst, og transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning. Her gennemgår de en yderligere selektion på sorteringsborde, inden vinifikationen påbegyndes.
Vinifikationsproces:
• Gæring i betontanke med druernes egen naturlige gær i ca. 3 uger.
• Malolaktisk gæring efter presning for at opnå en blødere syreprofil.
• Modning i 6 måneder på brugte barriques, efterfulgt af 3 måneder på ståltank for at bevare friskheden.
• Aftapning uden filtrering, hvilket sikrer vinens autentiske karakter.
Smagsprofil og Serveringsforslag
"L’Ile Quatre Sous" har en intens aroma af røde og sorte bær, herunder noter af kirsebær, solbær og hindbær, kombineret med delikate krydderurter og en let mineralsk undertone. Smagen er frisk, frugtrig og elegant, med en flot balance mellem struktur, tanniner og naturlig frugtsødme.
Server vinen ved 14-16°C for at nyde dens friske og delikate udtryk.
Den passer perfekt til:
• Lam, gerne med urter og hvidløg.
• Fuglevildt, fx due eller vagtel med bagte rodfrugter.
• Vildtretter, særligt serveret med svampe, tyttebær eller en rødvinssauce.
Med sin sprøde, mineralske stil og flotte frugtkoncentration er "L’Ile Quatre Sous" et perfekt eksempel på, hvorfor Saumur Champigny betragtes som en af de bedste rødvinsappellationer i Loire. 🍷
