CHATEAU YVONNE ØKO Saumur Champigny 2022

365,00 DKK

Vejl. udsalgspris 365,00 DKK


stk.


Ingen bedømmelse

CHATEAU YVONNE ØKO Saumur Champigny 2022

Château Yvonne Saumur Champigny – Loire på sit bedste 🍷✨

Loire – En skattekiste af franske vine
Loirefloden snor sig gennem Midt- og Vestfrankrig og skaber et af landets mest alsidige vinområder. Regionen rummer berømte appellationer som Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray og Muscadet, men også mindre kendte perler, der kun sjældent finder vej til det danske marked. Vintraditionen her går tilbage til 1100-tallet, hvor Loire-vinene nød stor prestige ved både Frankrigs og Englands hoffer.

I det vestlige Loire ligger Saumur-distriktet, en del af Anjou, kendt for sine hvidvine på Chenin Blanc og rødvine på Cabernet Franc. De seneste årtier har en ny generation af vinmagere revolutioneret området med moderne vinifikation og økologiske metoder, hvilket har løftet kvaliteten markant. Især Saumur Champigny har i århundreder haft et ry for sine elegante, frugtige og strukturerede rødvine og var blandt de første appellationer i Loire, hvor vinbønderne aktivt blev støttet i overgangen til økologisk produktion.

Producenten – Château Yvonne

Mathieu Vallée overtog i 2007 Château Yvonne, beliggende midt i Saumur Champigny-appellationen, og har siden gjort det til en af områdets mest respekterede vingårde. Vallée, der kommer fra en vinfamilie i Saint-Nicolas-de-Bourgueil, valgte Château Yvonne dels på grund af stedets økologiske tilgang – vinmarkerne har været økologisk dyrket siden 1996 – men også fordi han brænder for Saumur-vinenes potentiale.

I dag dyrkes 16 hektar vinmarker efter biodynamiske principper (siden 2011), hvilket indebærer:

 

Pløjning og naturgødning 
Ingen pesticider eller svampemidler 
Løbende beskæring for at undgå sygdomme 
Naturlig gæring uden tilsætning af fremmede gærceller 🍷

Selve vinkælderen er et kapitel for sig – den ligger i hundrede år gamle tufstensgange, hvor druernes naturlige gær får lov at gøre arbejdet. Modningen sker over 18 måneder på en kombination af barriques og store fade, hvilket resulterer i en vin med både dybde og finesse.

Vinen – Château Yvonne Saumur Champigny

Denne Saumur Champigny er en 100% Cabernet Franc, fremstillet af druer fra tre nøje udvalgte parceller:
🍇 Les Pierres Blanches & Le Beaumeray (Parnay) – Kalk- og lerholdig tufstensjord
🍇 Château Gaillard (Turquant) – Sten- og kridtholdige aflejringer

Vinstokkene er mellem 15 og 50 år gamle, og med et lavt udbytte på kun 23 hl/ha opnås en intens frugtkoncentration og struktur. Druerne høstes nænsomt i små kasser for at bevare deres kvalitet, og gæringen foregår udelukkende med druernes naturlige gær i klassiske trækar. Efter presning gennemgår vinen malolaktisk gæring og modnes i 12 måneder på barriques, efterfulgt af 6 måneder på store fade, hvilket afrunder vinens smagsprofil.

Smagsnoter & servering

Farve: Dyb, rubinrød
Duft: Aromatisk og åben med mørke bær og krydderier
Smag: Velouragtig, afrundet og elegant med krydrede toner, saftig frugt og bløde tanniner

Serveringsforslag:

 

Kylling & kalv – Vinens struktur og syre balancerer perfekt med lyst kød
Grøntsagsretter – Prøv den til grillede grøntsager eller svamperetter
Serveringstemperatur: Ca. 16°C

En forførende, autentisk Loire-rødvin, der demonstrerer, hvorfor Saumur Champigny er en af de mest spændende Cabernet Franc-appellationer i verden. 🍷✨


Lagerstatus: På lager