Bollinger Côte aux Enfants Rouge 2019
Côte aux Enfants Rouge er ikke bare en vin – det er Bollingers mest ikoniske enkeltmarks-rødvin, fremstillet på en unik parcel i Aÿ, som huset har værnet om i mere end et århundrede. Parcellen er berømt for sine stejle skråninger, sin kalkrige undergrund og sine ekstremt lave udbytter, der skaber Pinot Noir i verdensklasse.
Kun ganske få flasker produceres hvert år, og årgang 2019 er blandt de mest lovende og eftertragtede i nyere tid.
Smagsprofil – Intens, struktureret og silkeblød Pinot Noir
I glasset viser Côte aux Enfants Rouge 2019 den dybe farve og aromatiske koncentration, som er signaturen for Aÿ’s historiske terroir.
Duften byder på:
– mørke kirsebær, solbær og modne hindbær
– viol, skovbund og let krydrede noter
– elegante strejf af egetræ, lakrids og kakao
Smagen er intens, tæt og dybt lagdelt, men samtidig silkeblød og præcist balanceret. Tanninstrukturen er moden og raffineret, og syren giver energisk friskhed gennem hele smagsforløbet. Eftersmagen er lang, kompleks og detaljerig – et tydeligt bevis på vinens storhed og lagringspotentiale.
Fremstilling – Bourgogne-håndværk i Bollinger-udgave
Bollinger arbejder med Côte aux Enfants som en stor Bourgogne:
– 100% Pinot Noir fra én enkelt Grand Cru-mark i Aÿ
– Traditionel vinifikation og lagring på egetræ
– Ekstremt lave udbytter for maksimal koncentration
– En vin, der kun frigives i årgange, hvor kvaliteten er exceptionel
Côte aux Enfants Rouge er desuden grundvinen til Bollingers mytiske cuvéer Vieilles Vignes Françaises og til Pinot Noir-komponenten i La Grande Année.
Gastronomi og nydelse
Denne vin matcher gastronomi i topklasse:
– okse, vildt og kalv
– fuglevildt og svampebaserede retter
– trøffel, risotto og modne Bourgogne-oste
Det er en rødvin, der både kan åbnes nu for sin dybe charme – eller glemmes i kælderen i 10–20 år for yderligere kompleksitet.
Hvorfor Côte aux Enfants Rouge 2019 er noget helt særligt
– En af de mest ikoniske enkeltmarks-Pinot Noirs i Champagne
– Grand Cru-terroir med ekstremt lave udbytter
– Eftertragtet og stærkt begrænset produktion
– En vin, der kombinerer dybde, elegance og lagringspotentiale
– Et must for samlere, entusiaster og Bollinger-aficionados
