Praesèo – Fior d’arancio Colli Euganei DOCG Spumante (sød og frisk)
Praesèo – Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG Spumante er en aromatisk og forførende mousserende vin fra det særlige vinområde Colli Euganei i Veneto. Området er kendt for sine vulkanske bakker, mineralrige jorde og et mildt mikroklima, som tilsammen skaber ideelle betingelser for intense, elegante og karakterfulde vine.
Vinen er fremstillet på Moscato Giallo, en drue berømt for sin udtalte aromatik og naturlige sødme. I Colli Euganei opnår druen et særligt raffineret udtryk, hvilket har givet området DOCG-status for Fior d’Arancio – en af Norditaliens mest anerkendte aromatiske vintyper.
Colli Euganei ligger sydvest for Padova og byder på et kuperet landskab med stor variation i højde og jordbund. De vulkanske jorde bidrager med en diskret mineralitet, mens solrige dage og kølige nætter sikrer optimal modning og bevarelse af druernes aromatiske friskhed.
Navnet Fior d’Arancio – “appelsinblomst” – henviser direkte til Moscato Giallos karakteristiske duftprofil, hvor citrusblomster, moden frugt og florale noter spiller hovedrollen.
Praesèo produceres efter Metodo Charmat (tankmetoden), som er ideel til aromatiske druer. Druerne høstes manuelt for at bevare deres finesse og naturlige aroma. Efter skånsom presning gennemgår mosten en temperaturkontrolleret gæring i tryktanke, hvor også den anden gæring finder sted. Resultatet er en vin med fine, livlige bobler og en ren, frisk aromaprofil.
I glasset fremstår vinen strågul med gyldne nuancer og en vedvarende, elegant mousse.
Duften er intens og indbydende med noter af appelsinblomst, citron, modne ferskner, abrikos og et strejf af honning.
Smagen er sødmefuld, men harmonisk, båret af en frisk syre og en let mineralitet, der giver balance og gør vinen let, levende og yderst behagelig.
Madparring og servering
Praesèo er oplagt:
• som aperitif
• til desserter med frugt, kager og panna cotta
• til frugtsalater
• til let krydrede asiatiske retter, hvor sødmen balancerer krydderierne
Serveres bedst ved 6–8 °C.
