Valpolicella Classico Superiore 2016 – Giuseppe Quintarelli
Der findes Valpolicella… og så findes der Quintarelli.
Hos Giuseppe Quintarelli bliver selv husets “klassiske” vin løftet til et niveau, hvor betegnelsen næsten føles utilstrækkelig. 2016 er et skoleeksempel på, hvorfor denne vin ofte omtales som noget af det ypperste inden for Valpolicella.
Druerne kommer fra ca. 30 år gamle stokke omkring Verona, hvor jordbunden af basalt og kalk bidrager med finesse og mineralitet.
Efter håndhøst og en kort maceration starter gæringen spontant.
I februar gennemgår vinen en Ripasso-proces, hvor den gen-gæres på drueskaller fra Amarone – hvilket tilfører både intensitet og kompleksitet.
Herefter lagres vinen i op til 7 år på store slavonske fade.
Duften åbner med:
• Mørke kirsebær og modne blommer
• Lakrids, krydderier og et strejf af tjære
• Let balsamisk og klassisk italiensk nerve
Smagen er både kraftfuld og raffineret:
• Kødfuld, koncentreret frugt
• Silkebløde tanniner
• Friskhed, der løfter helheden
• En lang, kompleks eftersmag med noter af kirsebærsten, lakrids og mørke bær
• Drik: nu og 15–20 år frem
• Optimal udvikling: 5–15 år
• Server ved 16–18°C
Perfekt til:
• Klassiske italienske retter (ragù, braiseret kød)
• Grillet kød
• Modne oste
Valpolicella Classico Superiore 2016 fra Quintarelli er ikke bare en introduktion til huset –
det er en vin, der i sig selv kan definere, hvad Valpolicella kan være.
Elegant, dyb og kompromisløs.
En vin, der bliver hængende – både i glasset og i hukommelsen.
Corvina & Corvinone: ca. 55% Rondinella: ca. 30% Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina & Sangiovese: ca. 15%
Alkohol: 15%
