TOKAJI FURMINT DRY Chateau Dereszla 2023

TOKAJI FURMINT DRY Chateau Dereszla 2023

Ungarn har i flere århundreder været kendt for sine fortryllende Tokaji-vine, især de berømte søde Aszú-vine, der har været højt værdsat af konger og aristokrater. Efter 2. Verdenskrig blev landets vinindustri dog drastisk forandret, da staten nationaliserede vinproduktionen. De private vinbønder blev tvunget til at aflevere deres druer til det statslige kooperativ 'Bor Kombinat', der kontrollerede både produktion og salg. Størstedelen af Tokaji-vinene blev eksporteret til Sovjetunionen, hvor en del af betalingen bestod af olie og landbrugsmaskiner. Dette resulterede i en betydelig kvalitetsforringelse og stagnation for Tokaj-regionen.

Først i begyndelsen af 1990’erne, efter Sovjetunionens fald, blev der igen åbnet op for privat vinproduktion. Med denne ændring fik udenlandske vinfirmaer mulighed for at investere i regionen, hvilket førte til en nødvendig modernisering og revitalisering af Tokaj. I dag fremstår området stærkere end nogensinde, med omtrent 5.000 hektar vinmarker, hvor kvaliteten og kompleksiteten af vinene igen har nået et imponerende niveau.

Château Dereszla – En Legendarisk Producent i Tokaj

Blandt de mest historiske og anerkendte vinproducenter i Tokaj finder man Château Dereszla, hvis rødder går helt tilbage til begyndelsen af 1400-tallet. Slottet blev opført af den ungarske konge Zsigmond, og dets kældre blev brugt til at opbevare vin, som lokale bønder betalte i skat. Fra 1450 til 1845 skiftede ejendommen hænder flere gange og var ejet af nogle af Europas mest prominente adelige familier. Op til 2. Verdenskrig var Château Dereszla ejet af en jødisk købmand, men under krigen blev det beslaglagt af staten og senere omdannet til et statsligt vinkooperativ under kommunistregimet.

Efter kommunismens fald i 1990’erne blev Château Dereszla først overtaget af det franske landbrugskooperativ CANA, før det i 2000 blev opkøbt af Champagne-familien d’Aulan. Denne overtagelse blev en redning for ejendommen, som gennemgik en omfattende restaurering, hvor historiske kældre blev bevaret og forbundet, mens moderne vinificeringsudstyr blev integreret. Disse unikke kældre blev i 2004 optaget på UNESCOs Verdensarvsliste. Vinmarkerne blev samtidigt fornyet, og i dag råder Château Dereszla over 61 hektar jord, hvoraf 35 hektar er dedikeret til vinproduktion.

Druerne og Produktionen

Druerne til Château Dereszlas vine kommer fra otte forskellige parceller, hvor Tokajs klassiske sorter dominerer. Den primære drue er Furmint (60%), kendt for sin høje syre og evne til at udvikle ædelråd, efterfulgt af Hárslevelű (30%), der tilfører aroma og kompleksitet. Derudover dyrkes lidt Muscat à Petit Grains (Muskotály) samt den sjældne Kabar, en krydsning mellem Bouvier og Hárslevelű, som næsten forsvandt under kommunismen.

For at opnå den bedst mulige kvalitet bliver hver parcel høstet individuelt og vinificeret separat for at bevare terroirets karakter. Château Dereszla producerer primært klassiske søde Tokaji Aszú-vine, men fremstiller også søde vine på senthøstede druer samt tørre hvidvine, der tilbyder stor værdi for pengene.

Produktet – Tør Furmint fra Château Dereszla

Furmint er anerkendt som en af verdens mest alsidige hvidvinsdruer, da den både egner sig til tørre og søde vine. Château Dereszlas tørre Furmint består af 85% Furmint og 15% Hárslevelű, hvor druerne dyrkes på parceller med primært vulkansk jordbund. Høsten foregår i september, og gæringen finder sted i rustfrie ståltanke ved lav temperatur, hvilket bevarer druernes aroma og friskhed. Vinen modnes kortvarigt på ståltank, hvilket sikrer en umiddelbar og elegant stil uden påvirkning fra træfade.

I glasset fremstår vinen lys gylden med delikate aromaer af citrus og grønne æbler, domineret af Furmint. Hárslevelű bidrager med florale noter af lindeblomst samt frugtige nuancer af mirabelle og hvid fersken. Smagen er charmerende med en balanceret frugtkarakter, mineralsk friskhed og en sprød afslutning.

Denne appetitvækkende vin nydes bedst i sin ungdom og passer perfekt til skaldyr, fisk, sushi og lette salater.