LA TRINITE SAINT EMILION Borie Manoux Bordeaux 2022
Saint-Émilion, et af verdens mest anerkendte og eftertragtede vindistrikter, ligger på Dordogne-flodens højre bred og er en af de ældste vinregioner i Bordeaux. Området omfatter ni kommuner omkring den historiske middelalderby Saint-Émilion, som er kendt for sin charmerende beliggenhed på en højtliggende kalkstensplateau. Her har vinproduktionen været en central del af kulturen i over 500 år, og munkene fra områdets kloster og domkirke spillede en vigtig rolle i at sikre vinens kvalitet gennem århundreder.
I dag dækker Saint-Émilion og Saint-Émilion Grand Cru AOC/AOP over 5.450 hektar vinmarker og omkring 700 producenter. Området er hjemsted for både prestigefyldte vinslotte og mindre vingårde, der producerer spændende vine. Nord for Saint-Émilion findes fire satellitkommuner – Saint-Georges, Montagne, Puisseguin, og Lussac – der også kan bruge Saint-Émilion-navnet og leverer vine med overraskende kvalitet.
Den kalkrige jordbund, der præger området, gør det nemt at udgrave vinkældre og skaber optimale betingelser for druedyrkning. Terrasserne med kalksten i højderne og de sand-, ler- og aflejringsrige lag i dalene giver perfekte vækstforhold for Merlot, som dominerer i Saint-Émilion og bidrager til vinens fløjlsbløde tekstur og finesse. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og i mindre grad Malbec tilsættes ofte for at give struktur og lagringspotentiale. Seneste klassifikation af Grands Crus Classés-vinslottene blev opdateret i 2022.
Blandt områdets ikoniske producenter er Borie-Manoux, en af Bordeaux’ ældste familieejede vinfirmaer. Grundlagt i 1870 af Pierre Borie, som også ejede Château Batailley (5. Cru Classé i 1855), er virksomheden siden blevet ledet gennem generationer og ejes i dag af familien Castéja. Med ejerskab af berømte slotte som Château Trotte Vieille (Premier Grand Cru Classé, Saint-Émilion), Château Beau-Site (Saint-Estèphe), og Château du Domaine de l’Eglise (Pomerol), er Borie-Manoux kendt for at kombinere tradition og modernitet i deres vine.
En af deres klassiske Saint-Émilion-vine er lavet på en typisk blanding af Merlot (60-80%) og Cabernet Franc (20-40%), nogle gange med et strejf af Cabernet Sauvignon. Vinen fermenteres i ståltanke, gennemgår malolaktisk gæring og modnes derefter i 6 måneder – primært på ståltanke for at bevare friskheden, mens 15% lagres på egetræsfade for at tilføre dybde.
Denne vin har en elegant rubinrød farve og byder på en aromatisk næse med noter af krydderier, kirsebær, jordbær og brombær. Smagen afslører klassiske Saint-Émilion-karaktertræk som hø, skovbund og syltede røde frugter. Den er saftig og let, men samtidig struktureret, hvilket gør den til en fremragende ledsager til retter med fjerkræ, kalvekød, svinekød eller lette okseretter. Den bør serveres ved 16-18°C og kan med fordel iltes let inden servering for at frigive sine fulde aromaer.
40% Cabernet Franc 60% Merlot
