Savagnin Terroir du Revermont Domaine Badoz Jura 2019
Jura er et relativt lille vindistrikt på omkring 1.500 hektar, beliggende i det østlige Frankrig mellem Bourgogne og Schweiz. Området er opkaldt efter Jurabjergene, der udgør den nordøstlige del af Alperne. Vinmarkerne ligger spredt ud i det kuperede terræn ved foden af dette smukke bjergmassiv, som ikke kun beskytter mod kolde vinde fra nord, men også tilbyder et ideelt terroir for vinproduktion. Vinene markedsføres under den regionale AOP "Côtes du Jura", men tre kommuner har deres egne AOP'er: Arbois, Château-Chalon og L'Étoile.
Jura er især kendt for sine hvide vine, der udgør størstedelen af produktionen i området (ca. 75%). De mest dyrkede hvide druesorter er Savagnin og Chardonnay. Savagnin bruges blandt andet til at producere den berømte "Vin Jaune", en tør hvidvin, der gennemgår en oxidativ modningsproces, som minder om sherry (dog uden tilsætning af alkohol). Vin Jaune omtales ofte som "vinens konge" og er en stolt repræsentant for Jura-regionen samt en af de mest unikke vine i Frankrig.
Området producerer også mousserende vine (Crémant du Jura) samt rødvine, primært baseret på druesorterne Poulsard, Pinot Noir og Trousseau. Disse vine er kendt for deres relativt lyse farve og lette, frugtagtige karakter, der smukt afspejler Juras kølige klima og unikke terroir.
Jura producerer en række unikke vine, der ofte skiller sig ud fra dem, der produceres i resten af Frankrig. Området er dog lidt overset blandt vinentusiaster, men for dem, der søger vine med en unik karakter, er Jura et must.
Domaine Badoz, grundlagt i 1659, er en familieejet vingård beliggende i byen Poligny i hjertet af Jura. Ejendommen og dens erfaringer er blevet overdraget fra far til søn gennem 10 generationer. Siden 2003 har Benoît Badoz ledet familieforetagendet. Inden Benoît overtog, gennemgik han en grundig uddannelse, både teoretisk og praktisk, med studier på Lycée Viticole de Beaune og praksis hos prominente producenter som Château Petrus i Pomerol og François Carillon i Puligny-Montrachet.
Domaine Badoz råder over cirka 20 hektar vinmarker i nogle af Juras mest prestigefyldte appellationer, herunder Arbois og Château-Chalon. De producerer en bred vifte af vine, herunder klassiske hvidvine, rødvine og mousserende vine. Deres arbejde fokuserer på lokale druesorter som Savagnin, Poulsard og Trousseau, samt Bourgognedruerne Chardonnay og Pinot Noir. De anvender ikke pesticider eller kunstgødning og har dyrket efter økologiske principper i flere år. Nogle marker og vine har allerede opnået økologisk certificering, og processen mod fuld certificering er i gang.
Domaine Badoz har opnået anerkendelse fra både nationale og internationale vinanmeldere og er blevet tildelt flere priser og udmærkelser for deres fremragende vine. Deres engagement i kvalitet, tradition og respekt for Juras unikke terroir har gjort dem til en markant producent i regionen.
Savagnin "Terroir du Revermont" fra Domaine Badoz, ofte betegnet som "Typé", er en arketypisk repræsentant for den klassiske Jura-smag. Vinen er lavet på 100% Savagnin-druer, der er høstet manuelt, skånsomt presset og gæret med sin egen naturgær. Herefter lagres vinen i tre år på egetræsfade under gærresterne (sous voile), hvilket giver den en lidt mørkere gylden farve og en kompleks duft af nødder og æbler samt fint krydrede og let oxiderede noter.
Savagnin "Terroir du Revermont" byder på en fyldig smag med en behagelig syrlighed og en flot struktur. Den har en bemærkelsesværdig mineralitet, der tilføjer en frisk og livlig karakter til vinen. Eftersmagen er lang og behagelig med delikate nøddetoner, et strejf af honning samt let røgede toner fra den lange fadlagring.
Denne vin, ofte omtalt som en "Vin Jaune light", er den perfekte ledsager til den lokale Comté-ost (med syltede valnødder og smørristet rugbrød), men den er også anbefalelsesværdig til lidt kraftige fjerkræsretter, gerne med en fløde- og svampesauce.
100% Savagnin (Traminer)
Alkohol: 13,5%
