Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage 2023 ØKO
En uimodståelig fransk dessertvin – intens, silkeblød og pakket med mørke bær. Et fantastisk alternativ til portvin og en nærmest perfekt ledsager til chokolade!
Der findes vine, som fortjener langt større opmærksomhed, end de får. Banyuls Rimage fra Les Clos de Paulilles er afgjort en af dem.
Helt nede i det sydligste Frankrig, hvor Pyrenæerne møder Middelhavet, ligger nogle af Europas mest dramatiske vinmarker. På stejle, skiferholdige terrasser, hvor maskiner må give op, dyrkes Grenache-druerne med håndkraft under den sydfranske sol.
Her skaber det traditionsrige Les Clos de Paulilles en imponerende, økologisk Banyuls Rimage på 100 % Grenache Noir. En intens og forførende hedvin, hvor druernes naturlige sødme forenes med en bemærkelsesværdig friskhed.
En eksplosion af mørke bær
Vinen præsenterer sig med en dyb, mørk rubinrød farve og en generøs, næsten uimodståelig duft af modne kirsebær, solbær, brombær og syltede blåbær.
Smagen er rig, intens og koncentreret med saftig mørk frugt, en dejlig naturlig sødme og en flot struktur. Det særlige ved denne Banyuls er dog balancen: Trods sin sødme og fylde bevarer vinen en livlig friskhed, som giver både elegance og en imponerende lang, frugtrig eftersmag.
Det er en dessertvin med både kraft, finesse og personlighed.
En særlig vin med en særlig historie
Les Clos de Paulilles blev grundlagt helt tilbage i 1800 og har en bemærkelsesværdig plads i Banyuls' historie. Faktisk var det netop her, man i 1975 som de første i området begyndte at fremstille den særlige Rimage-stil.
Rimage er en Banyuls, hvor man bevidst undgår kontakt med ilt under fremstillingen for at bevare druernes intense frugtkarakter og ungdommelige friskhed.
Druerne høstes manuelt tidligt om morgenen, gæres under iltbeskyttede forhold og lagres derefter i ståltanke frem for traditionelle træfade. Resultatet er en særlig ren, frugtintens og elegant fortolkning af Banyuls.
Ejendommen drives i dag af den anerkendte producent Domaine Cazes og arbejder med økologisk dyrkning.
Fantastisk til chokolade – og meget mere!
Hvis du holder af kombinationen af mørk chokolade og et godt glas portvin, skylder du dig selv at prøve denne Banyuls.
Den er ganske enkelt fremragende til chokoladedesserter, chokoladekage og mørk kvalitetschokolade, hvor vinens intense bærfrugt og naturlige sødme skaber en fantastisk harmoni.
Prøv den også til desserter med røde bær, blåskimmeloste eller sågar and med figner.
Fakta om vinen
-
Producent: Les Clos de Paulilles / Domaine Cazes
-
Vin: Banyuls Rimage 2023 ØKO
-
Område: Banyuls, Roussillon, Frankrig
-
Drue: 100 % Grenache Noir
-
Type: Vin Doux Naturel – sød, rød hedvin
-
Dyrkning: Økologisk
-
Alkohol: 16,5 %
-
Vinifikation: Iltbeskyttet gæring og lagring i ståltanke
-
Servering: Gerne let afkølet
En lille sydfransk perle, der beviser, at dessertvin kan være både intens, elegant og vidunderligt frisk. Og til chokolade er den ganske enkelt svær at komme udenom!
