San Román 2021
Toro, Spanien
San Román er signaturvinen fra Bodegas Maurodos og et flot eksempel på, hvor elegant og kompleks Toro kan være, når kraften bliver holdt i balance.
Vinen er lavet på 100 % Tinta de Toro, den lokale klon af Tempranillo, fra vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 35 år. Markerne ligger i op til 750 meters højde på tørre, næringsfattige jorde, som naturligt begrænser udbyttet og giver druer med stor koncentration og intensitet.
Vinifikationen foregår i en kombination af stål-, træ- og cementtanke, hvorefter vinen lagres i 24 måneder på franske og amerikanske egetræsfade – både nye og let brugte.
I glasset byder San Román på mørke bær, modne blommer og brombær sammen med noter af kaffe, vanilje, lakrids og varme krydderier. Smagen er fyldig og koncentreret med modne tanniner, flot friskhed og en lang, krydret afslutning.
Det er en vin med masser af Toro-karakter og power, men også med overraskende finesse og balance.
Perfekt til oksekød, lam, vildt og kraftige simreretter. Giv den gerne lidt luft inden servering.
