Grappa Riserva G 40% ØKO Walcher 50 cl.

299,00 DKK

Vejl. udsalgspris 299,00 DKK


stk.


Baseret på 1 anmeldelse

Grappa Riserva G 40% ØKO Walcher 50 cl.

 

"Brændevin" er måske ikke den mest korrekte betegnelse for dette unikke italienske produkt. Grappa fremstilles nemlig ikke ved destillation af vin som for eksempel Cognac eller Armagnac, men derimod fra drueresterne (pomacen) efter vinpresningen. Almindeligt bruges en del af disse rester som gødning på vinmarkerne, mens overskuddet i mange dele af Europa bliver indleveret til staten for destillation til industrielle formål. Nogle vinproducenter vælger dog selv at destillere en portion af pomacen for at skabe eksklusive Grappa-varianter.

Kvaliteten af Grappa afhænger klart af kvaliteten af de anvendte druer og tidspunktet for destillationen, som helst skal ske snarest efter presningen, mens pomacen stadig er frisk og våd med vinrester. Hvis pomacen tørres eller "konserveres", kan noget af smagen gå tabt. Traditionelt anvender man en batchvis vakuumdestillation, hvor man tømmer og stopper destillationsapparatet mellem hver batch. De første og sidste dele af destillatet, kaldet 'hovedet' og 'halen', sorteres fra, så kun 'hjertet' - den reneste og fineste del af Grappaen - bevares. Dette produkt, kendt som buon gusto (god smag) på italiensk, er typisk 60-75% alkohol og fortyndes med destilleret vand før aftapning efter eventuel modning i beholdere af glas, stål eller træ, hvilket markant påvirker stil og kvalitet.

Alfons Walcher etablerede i 1966 familiedestilleriet "Maso" i Turmbachhof i Alto Adige nær Appiano på vinruten i Sydtyrol. Destilleriet har været i familien Walchers eje gennem ni generationer, og det var her Alfons producerede sin første grappa ved hjælp af en traditionel alambic-kedel. Grappaen samt andre spiritus fra Walcher fremstilles med druer leveret af vinproducenten Alois Lageder, som der har været et langvarigt samarbejde med. Takket være Alto Adiges ideelle klimatiske forhold, som omfatter ca. 280 solskinsdage om året samt kølige nætter, udvikler druerne en særlig kompleksitet. I dag varetages destilleringen og produktionen af Alfons' søn, Theodor Walcher, hvis mangeårige erfaring sikrer spiritus af højeste kvalitet. Walcher-familien producerer både konventionelle og økologiske spiritus, med en særlig fokus på de økologiske produkter i vores sortiment.

Denne Grappa fra Walcher er et udsøgt eksempel på traditionelt italiensk håndværk. Efter ni generationers destillationserfaring, tilbyder denne Grappa en raffineret bouquet af blomsterlige aromaer og tørrede frugter, opnået gennem 18 måneders lagring på fad. Den har en markant og behagelig eftersmag, der gør den ideel som en elegant afslutning på et måltid.

Alkohol: 40%

Økologisk


Lagerstatus: På lager