Barbaresco Vallegrande DOCG – Ca’ del Baio, Piemonte
Barbaresco Vallegrande fra Ca’ del Baio er en klassisk og terroirdrevet Nebbiolo fra en af Barbarescos mest anerkendte enkeltmarker. Vallegrande-marken ligger vestvendt nær Treiso og er kendt for at levere vine med elegance, dybde og imponerende kompleksitet.
Ca’ del Baio har været familieejet siden 1880 og drives i dag af fjerde generation, hvor tradition, bæredygtighed og kompromisløs kvalitet går hånd i hånd. Familien Grasso arbejder med stor respekt for naturen og vinmarkernes unikke karakter, hvilket tydeligt afspejles i deres vine.
Denne Barbaresco fremstilles på 100% Nebbiolo fra vinstokke plantet i 1971, 1985 og 2000. Druerne høstes sent for at opnå maksimal aromatisk dybde og koncentration. Efter gæringen modnes vinen i 24 måneder på store slavonske egetræsfade efterfulgt af 6 måneders flaskelagring, hvilket giver en flot balance mellem struktur, finesse og kompleksitet.
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med elegante aromaer af modne kirsebær, solbær, violer, kakao, anis og lette noter af kaffe og chokolade. Smagen er intens og harmonisk med silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, elegant afslutning med flot mineralitet.
En seriøs Barbaresco med stort lagringspotentiale, som udvikler endnu mere kompleksitet med alderen.
Madparring
Perfekt til:
• Kalvekød og oksekød
• Vildtretter
• Braiserede retter
• Trøffel og svampe
• Modne oste og udvalgte skimmeloste
Serveres bedst i store glas ved 16–18°C.
Drue: 100% Nebbiolo
Område: Barbaresco DOCG, Piemonte
Alkohol: 15%
Lagring: 24 måneder på store slavonske egetræsfade (25 hl.) + 6 måneders flaskemodning
