AMARONE CLASSICO ØKO DOCG, Tenuta Fraune, Fidora 2013
En stor Amarone med imponerende dybde, kompleksitet og elegance. Denne økologiske Amarone fra Fidora stammer fra Tenuta Fraune i den nordlige del af Fumane-dalen, et af de mest eftertragtede områder i Valpolicella Classica. Her skaber den høje beliggenhed og den kalk- og marmorholdige jordbund optimale betingelser for vine med intensitet, struktur og markant mineralitet.
Vinen fremstilles af Corvina, Corvinone og Rondinella fra nøje udvalgte druer, som efter høsten gennemgår den traditionelle appassimento-metode. Druerne tørres i 3-4 måneder i ventilerede tørrerum, hvor de mister op til halvdelen af deres vægt. Denne proces koncentrerer aroma, smag og naturligt sukkerindhold og skaber fundamentet for Amarones karakteristiske kraft og kompleksitet.
Efter en langsom gæring modnes vinen i op til 50 måneder på franske egetræsfade, efterfulgt af yderligere flaskelagring. Resultatet er en Amarone med imponerende dybde, balance og lagringspotentiale.
Smagsnoter
Duft
Intens og kompleks med aromaer af modne mørke kirsebær, blommer, tørrede frugter og elegante krydderier som sort peber, kanel og nellike.
Smag
Fyldig, koncentreret og silkeblød med stor dybde. Lag på lag af mørk frugt, mokka, bitter chokolade og varme krydderier udfolder sig i glasset. Med iltning bliver vinen mere nuanceret og elegant, samtidig med at den bevarer sin imponerende kraft.
Eftersmag
Meget lang og kompleks med noter af læder, tørrede blomster, modne frugter og et diskret strejf af rancio, som giver ekstra karakter og minder om store lagrede dessertvine.
Perfekt til
• Oksemørbrad og langtidsbraiseret oksekød
• Lammekrone og lammeskank
• Vildt, hjort og rådyr
• Andebryst og confiteret and
• Modne faste oste
• Som meditationsvin foran pejsen
Servering
Serveres ved 18-20°C. Dekanter gerne vinen 1-2 timer før servering for at udfolde dens fulde potentiale.
Kort om vinen
• Land: Italien
• Område: Valpolicella Classica, Veneto
• Producent: Fidora
• Appellation: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
• Druer: 65% Corvina, 30% Corvinone, 5% Rondinella
• Økologisk certificeret
• Appassimento: 3-4 måneders tørring af druerne
• Fadlagring: 42-50 måneder på franske egetræsfade
En imponerende Amarone med stor koncentration, elegance og dybde. For den kvalitetsbevidste vinelsker, der ønsker en autentisk Amarone med både kraft, finesse og et fremragende lagringspotentiale.
