AMARONE DELLA VALPOLICELLA ØKO DOCG, Monte Tabor, Fidora
Monte Tabor er Fidoras fortolkning af en klassisk Amarone – en vin med imponerende dybde, koncentration og elegance. Vinen kommer fra den økologisk dyrkede enkeltmark Monte Tabor i Illasi-dalen øst for Verona, hvor kalkholdige jorde og kølige nætter skaber optimale betingelser for vine med stor kompleksitet og balance.
Kun de bedste drueklaser udvælges til Amarone-produktionen. Efter høsten gennemgår druerne den traditionelle appassimento-proces, hvor de tørres i flere måneder, så aroma, smag og naturligt sukker koncentreres. Herefter følger en langsom gæring og en lang modning på franske egetræsfade, inden vinen frigives. Resultatet er en Amarone med både kraft, finesse og et imponerende lagringspotentiale.
I glasset fremstår vinen dyb og intens med lag på lag af modne kirsebær, blommer, tørrede frugter og varme krydderier. Med lidt luft åbner den yderligere op med elegante nuancer af mokka, bitter chokolade og diskrete ristede toner fra fadlagringen. Trods sin koncentration bevarer vinen en flot friskhed og balance, som gør den både harmonisk og utrolig behagelig at drikke.
Den lange eftersmag byder på silkebløde tanniner, mørk frugt og en velouragtig fylde, som er kendetegnende for de bedste Amarone-vine.
Monte Tabor er en oplagt ledsager til kraftige retter med oksekød, lam, and og vildt, men fungerer også fremragende som et glas til de særlige øjeblikke, hvor vinen selv skal have hovedrollen.
• Land: Italien
• Område: Veneto, Illasi-dalen
• Producent: Fidora
• Appellation: Amarone della Valpolicella DOCG
• Druer: Corvina, Corvinone og Rondinella
• Økologisk certificeret
• Appassimento: 3-4 måneders tørring af druerne
• Fadlagring: 42-50 måneder på franske egetræsfade
En elegant og dybt imponerende Amarone, hvor intens frugt, krydderier og fadlagring smelter sammen i en harmonisk helhed. En vin for den kræsne Amarone-elsker, som søger både kraft og finesse.
