VALPOLICELLA BIO Monte Tabor, Fidora
Denne økologiske og biodynamiske Valpolicella fra Fidoras Monte Tabor-ejendom viser, hvor elegant og karakterfuld en klassisk Valpolicella kan være. Vinen kommer fra en enkelt skråning i Illasi-dalen øst for Verona, hvor kalkholdige jorde, høj beliggenhed og kølige nætter skaber optimale betingelser for druer med stor aromatisk intensitet og flot balance.
Vinen fremstilles af Corvina, Corvinone og Rondinella – de klassiske druer i Valpolicella. Efter en skånsom vinifikation og temperaturkontrolleret gæring modner vinen i 12 måneder på ståltank, hvilket bevarer druernes rene frugtkarakter og områdets naturlige friskhed.
Resultatet er en levende og charmerende rødvin med masser af saftig frugt og et elegant italiensk udtryk. Aromaerne byder på modne kirsebær, blommer og florale noter af hybenblomst. I munden fremstår vinen frisk og frugtig ved første møde, men udvikler hurtigt mere dybde og kompleksitet. Den afsluttes med en behagelig tørhed, fine tanniner og et flot gastronomisk bid, som gør den særdeles madvenlig.
Valpolicella Bio Monte Tabor er en alsidig ledsager til det middelhavsinspirerede køkken og passer perfekt til:
• Fjerkræ og kyllingeretter
• Kalvekød og lyse kødretter
• Lam med friske krydderurter
• Pasta med tomat- eller kødsauce
• Risotto med svampe eller parmesan
• Charcuteri og milde oste
Serveres ved 17-18°C.
• Land: Italien
• Område: Veneto, Illasi-dalen
• Producent: Fidora
• Appellation: Valpolicella DOC
• Druer: 65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella
• Økologisk og biodynamisk dyrket
• Modning: 12 måneder på ståltank
En autentisk og elegant Valpolicella med saftig frugt, friskhed og flot struktur – perfekt til hverdagsluksus og det italienske køkken.
