RECIOTO DELLA VALPOL. ØKO DOCG, Monte Tabor, Fidora 2015 37,5 cl.
En sjælden og forførende dessertvin fra hjertet af Veneto. Fidoras Recioto Monte Tabor fremstilles på de klassiske Valpolicella-druer Corvina, Corvinone og Rondinella fra den økologisk dyrkede enkeltmark Monte Tabor i Illasi-dalen øst for Verona.
Kun de bedste drueklaser udvælges til produktionen. Efter høsten gennemgår druerne den traditionelle appassimento-metode, hvor de tørres i cirka tre måneder. Under tørringen mister druerne op mod halvdelen af deres vægt, mens aroma, sødme og smagsintensitet koncentreres markant. Efter en langsom gæring modnes vinen i hele 30 måneder på franske egetræsfade, hvilket tilfører ekstra dybde, kompleksitet og elegance.
Resultatet er en imponerende dessertvin med en smuk rubinrød farve og en aromatisk duft af modne mørke kirsebær, tørrede frugter, mandler og varme krydderier. Smagen er intens og koncentreret, men samtidig bemærkelsesværdigt balanceret. Den naturlige sødme understøttes af en frisk syre, som giver vinen løft, elegance og en lang, ren eftersmag.
Denne harmoniske balance mellem sødme, friskhed og kompleksitet gør Recioto Monte Tabor til en dessertvin, der både imponerer og begejstrer.
Perfekt til
• Chokoladedesserter
• Mørk chokolade af høj kvalitet
• Kager med bær og kirsebær
• Blåskimmeloste som Gorgonzola
• Modne oste
• Som et luksuriøst glas uden ledsagelse
Serveres ved ca. 15°C og må gerne dekanteres eller åbnes en time før servering for at udfolde sit fulde aromatiske potentiale.
Kort om vinen
• Land: Italien
• Område: Veneto, Illasi-dalen
• Producent: Fidora
• Appellation: Recioto della Valpolicella DOCG
• Druer: 65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella
• Økologisk certificeret
• Appassimento: Ca. 3 måneders tørring af druerne
• Fadlagring: 30 måneder på franske egetræsfade
En elegant og kompleks Recioto med intens frugt, silkeblød sødme og en imponerende friskhed. En vin til særlige øjeblikke – perfekt som afslutning på en god middag eller sammen med modne oste og chokolade.
