Primitivo di Manduria Talo DOC San Marzano Vini 2022
Primitivo di Manduria er en DOC, etableret i 1974, dedikeret til vine produceret udelukkende fra Primitivo-druen, som dyrkes i provinserne Brindisi og Taranto i regionen Apulien, og som skal have et alkoholindhold på mindst 14%. Primitivo-druen har længe været en del af regionens vintradition, og dens kvaliteter bliver stadig mere anerkendt, hvor den ikke længere kun ses som en drue til blanding, men som en stjerne i sin egen ret.
En frisk bølge af vinmagere i Apulien har løftet Primitivo di Manduria til nye højder, hvilket har resulteret i en stigende efterspørgsel på såvel de tørre DOC-klassificerede vine som de sødere dessertvine under DOCG. Variende jordforhold og klima i distriktet bidrager til et bredt spektrum af Primitivo-stilarter, hvor vinmagerens ekspertise spiller en nøglerolle. De søde Dolce Naturale-vine fremstår typisk robuste og krydrede, men de fineste udtryk opnår elegance og balance, selv med høj alkohol.
San Marzano Vini, grundlagt i 1962 og en toneangivende producent i Salento, opkøber druer fra flere småbønder, som man har indgået langvarige aftaler med. Siden 2003 har man også haft et frugtbart samarbejde med det velrenommerede vinfirma Farnese Vini. Med en placering tæt på Taranto, disponerer San Marzano over avanceret teknologi til vinproduktionen.
At dyrke vin fra cirka 500 hektar kræver plads og omhu for at udnytte de unikke egenskaber fra hver terroir gennem separat vinificering. Områdets jordbund domineres af 'Terra rossa', en jernrig rød jord med en blanding af sand, sten og kalk, ideel til dyrkning af druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.
Primitivo di Manduria "Talò" fra Feudi di San Marzano fremstilles fra druer høstet på parceller i Taranto, der ligger omkring 100 meter over havets overflade på en undergrund
med ler, sand og knuste sten. Druerne høstes på det optimale modningstidspunkt, som regel i midten af september. Gæringen strækker sig over omkring 10 dage, og efter en forsigtig presning fuldender vinen en malolaktisk gæring. Vinen afrundes med seks måneders modning på fade af både fransk og amerikansk eg.
Vinen præsenterer sig i en intens, mørkerød nuance med violblå reflekser. Aromaen er fyldt med frugtige undertoner, hvor modne røde kirsebær og blommer møder subtile antydninger af vanilje og kakao. Smagen udfolder sig med dybere, komplekse lag af engelsk lakrids, tjære og chokolade, mens afslutningen bringer en let eksotisk krydring frem og en tiltalende mineralitet.
Denne Primitivo di Manduria vil fremstå som en fremragende ledsager til retter af vildt, lammekød eller oksekød, gerne akkompagneret af mørke saucer og aromatiske vilde svampe.
100% Primitivo
Alkohol: 14%
6 Mdr på Amerikansk eg
Apulien, Italien
