Timorasso Derthona – Vietti, Piemonte
Timorasso Derthona fra Vietti er en af de mest spændende og karakterfulde hvidvine fra Piemonte – skabt på den historiske Timorasso-drue, som i dag regnes blandt Italiens mest lovende grønne druesorter.
Druerne hentes fra flere sydøst- og sydvestvendte parceller i Monleale, hvor kalk- og lerholdig jord giver optimale betingelser for at skabe vine med både mineralitet, dybde og imponerende lagringspotentiale.
Efter en skånsom presning gæres mosten over cirka fire uger på en kombination af keramikkar, træfade og ståltanke. Den malolaktiske gæring undlades for at bevare druens naturlige friskhed og spændstige syre. Herefter modnes vinen i 10 måneder på sit bundfald (“sur lie”) med løbende omrøring, hvilket tilfører ekstra kompleksitet, tekstur og dybde.
I glasset fremstår vinen gylden med et let grønligt skær. Duften åbner elegant med noter af akacieblomst, havtorn, grønne pærer og fersken, før den udvikler sig mod mere komplekse nuancer af honning, mango og mineralske undertoner.
Smagen er tør, intens og struktureret med flot balance mellem friskhed, fylde og cremet tekstur. Den levende syre giver vinen energi og præcision, mens de eksotiske frugtnoter og den mineralske afslutning skaber en vin med stor personlighed og gastronomisk alsidighed.
En seriøs og terroirdrevet hvidvin, som ofte omtales som en ægte “sommelier-vin”.
Madparring
Perfekt til:
• Skaldyr og fisk
• Carpaccio og kolde forretter
• Marinerede grøntsager
• Lyst kød og fjerkræ
• Modne rødskimmeloste
Serveres bedst ved 10–12°C.
Drue: 100% Timorasso
Område: Derthona, Piemonte
Producent: Vietti
Lagring: 10 måneder sur lie på keramikkar, træfade og ståltanke
