LANGHE NEBBIOLO PERBACCO DOC, Vietti, Piemonte
Langhe Nebbiolo “Perbacco” fra Vietti er en af de mest imponerende Nebbiolo-vine i sin klasse og omtales ofte som en “mini-Barolo” på grund af dens dybde, struktur og kompleksitet.
Vinen fremstilles på 100% Nebbiolo fra nøje udvalgte parceller, primært i Barolo og i mindre grad fra Barbaresco. Hver parcel vinificeres separat for at bevare områdets og markernes individuelle karakter.
Gæringen foregår over 3–4 uger på ståltanke, mens den malolaktiske gæring og den efterfølgende modning på cirka 24 måneder finder sted på en kombination af franske barriques og store slavonske egetræsfade. En del af vinene fra Barolo-parcellerne udvælges til Viettis Barolo Castiglione, mens resten sammenstikkes med vinene fra Barbaresco og bliver til den elegante og karakterfulde “Perbacco”.
I glasset fremstår vinen flot rubinrød med en åben og kompleks næse fyldt med violer, krusemynte og røde bær, elegant suppleret af noter af lakrids, peber og krydderier.
Smagen er dyb, struktureret og harmonisk med flot koncentration, levende syre og silkebløde tanniner. En Nebbiolo med både charme og seriøsitet, som allerede er imponerende nu, men som samtidig har et flot lagringspotentiale.
Madparring
Perfekt til:
• Kalv og lam
• Oksekød og braiserede retter
• Vildt
• Trøffel og svamperetter
• Modne hvidskimmeloste
Serveres bedst ved 16–18°C og gerne i store glas.
Drue: 100% Nebbiolo
Område: Langhe, Piemonte
Producent: Vietti
Lagring: Ca. 24 måneder på franske barriques og store slavonske fade
